utili linee di indirizzo in materia di alimentazione umana e aggiornamenti sulle malattie infettive emergenti. La produzione di alimenti tradizionali ed artigianali è materia di pieno interesse delle Autorità di Controllo locali che, a vario titolo, gravitano nel settore della sicurezza alimentare ed ambientale . Si tratta infatti di produzioni che, pur se meritevoli di una evidente ricaduta positiva sull’economia locale, necessitano di una particolare attenzione al fine di salvaguardarne la sicurezza alimentare e di garantire la tutela ambientale. Il settore sulla sicurezza alimentare e i controlli ufficiali necessitano pertanto di un’attenta valutazione e conoscenza delle norme
